Giới thiệu:
Thỏ xào sả ớt là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa thịt thỏ tươi ngon và hương vị cay nồng của sả và ớt. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 500g thịt thỏ (cắt miếng vừa ăn)
- 3 cây sả (băm nhỏ)
- 2 quả ớt đỏ (băm nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1/2 chén nước dừa tươi (hoặc nước dùng gà)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ)
- Rau thơm (rau mùi, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt thỏ:
- Rửa sạch thịt thỏ dưới nước lạnh, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại và để ráo.
- Ướp thịt thỏ với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và 1/2 muỗng cà phê gừng băm. Để thấm gia vị trong 20 phút.
- Xào sả ớt:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi băm vào xào cho đến khi hành và tỏi dậy mùi thơm.
- Thêm sả và ớt băm vào chảo, xào trong 2-3 phút cho đến khi sả và ớt tỏa hương.
- Chiên thịt thỏ:
- Cho thịt thỏ vào chảo, xào đều cho đến khi thịt thỏ chuyển màu vàng nâu và chín đều. Thời gian xào khoảng 10-15 phút.
- Nấu sốt:
- Đổ nước dừa tươi vào chảo, khuấy đều. Nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt thỏ mềm.
- Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút.
- Hoàn thiện món ăn:
- Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào và trộn đều. Trang trí món ăn với rau thơm tươi như rau mùi hoặc húng quế.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn thịt thỏ: Chọn thịt thỏ tươi, không có mùi lạ. Thịt thỏ là nguồn protein thấp chất béo, tốt cho sức khoẻ.
- Sả và ớt: Sả giúp tăng cường hương vị và có tính kháng khuẩn. Ớt cung cấp vitamin C nhưng nên dùng lượng vừa đủ để không quá cay.
Cách thưởng thức:
- Món thỏ xào sả ớt nên được thưởng thức ngay khi còn nóng. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để món ăn thêm phần ngon miệng.
Mẹo:
- Ướp thịt: Để thịt thỏ thấm đều gia vị, ướp qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp hương vị đậm đà hơn.
- Chiên đều: Khi chiên thịt thỏ, nên tránh cho quá nhiều thịt vào chảo cùng một lúc để thịt không bị hấp hơi và không giòn.
- Cải thiện hương vị: Thêm một chút nước mắm ngon vào cuối cùng giúp tăng cường vị umami của món ăn. Nếu thích, có thể thêm chút bột ngọt để tạo độ ngọt tự nhiên.
