Giới thiệu:
Tôm tít rang me là một món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa vị ngọt của tôm tươi và vị chua ngọt của me. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn có màu sắc bắt mắt, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những bữa tiệc nhỏ. Nước sốt me làm cho tôm tít thêm phần đậm đà và lôi cuốn.
Nguyên liệu:
- 500 g tôm tít tươi, làm sạch
- 50 g me tươi hoặc me khô (nếu dùng me khô, cần ngâm nước để làm mềm)
- 1 thìa canh đường nâu
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 ít hành lá và rau mùi (tuỳ chọn, để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm tít dưới nước lạnh, để ráo và thấm khô bằng giấy bếp. Nếu cần, có thể loại bỏ đầu và phần bụng tôm để dễ ăn hơn.
- Chuẩn bị nước sốt me: Nếu sử dụng me khô, ngâm me trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó lọc bỏ hạt và thu được phần nước me. Nếu dùng me tươi, bóc vỏ và nghiền nát để lấy nước cốt. Đun sôi nước me với đường nâu, nước mắm và tiêu trong khoảng 5-7 phút cho đến khi nước sốt sánh lại. Nếu nước sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước để điều chỉnh độ sệt.
- Ướp tôm: Ướp tôm với một ít tiêu và nước mắm, để khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
- Rang tôm: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho tôm vào rang đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và có mùi thơm. Đảo đều để tôm chín đều.
- Thêm nước sốt: Khi tôm đã chín, đổ nước sốt me vào chảo, đảo đều để nước sốt phủ đều lên tôm. Nấu thêm khoảng 5 phút cho nước sốt thấm vào tôm và hơi sệt lại.
- Hoàn thành và trang trí: Khi tôm đã được phủ đều sốt và có màu sắc hấp dẫn, tắt bếp. Rắc hành lá và rau mùi lên tôm để trang trí và tăng thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Để giảm lượng muối và đường, có thể điều chỉnh lượng nước mắm và đường theo khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng.
- Nếu sử dụng me khô, hãy chắc chắn ngâm kỹ để giảm hàm lượng axit, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về dạ dày.
Cách thưởng thức:
- Tôm tít rang me ngon nhất khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món ăn này cũng rất thích hợp để dùng như món khai vị trong các bữa tiệc nhỏ.
Mẹo:
- Để tôm có vị giòn và không bị mềm, hãy tránh nấu quá lâu sau khi cho nước sốt vào, chỉ nấu đến khi nước sốt thấm vào tôm.
- Để tăng thêm hương vị đặc trưng, có thể thêm một chút ớt bột hoặc ớt tươi vào nước sốt me nếu bạn thích ăn cay.
- Nếu bạn muốn tôm có độ giòn hơn, hãy phủ một lớp bột bắp lên tôm trước khi rang, giúp tôm có lớp vỏ ngoài giòn và hấp dẫn.
