Trâu Cháy Tiêu Xanh

Giới thiệu:

Trâu cháy tiêu xanh là món ăn nổi bật với thịt trâu được xào giòn, kết hợp cùng tiêu xanh tươi ngon, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giữ được độ mềm của thịt trâu, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của tiêu xanh và độ ngọt tự nhiên của thịt.

Nguyên liệu:

• 300g thịt trâu (bắp hoặc thăn, thái lát mỏng)
• 2-3 thìa canh tiêu xanh tươi
• 1 củ hành tây, thái lát
• 2-3 nhánh sả, đập dập
• 2 quả ớt xanh (tuỳ chọn, thái lát mỏng)
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 ít rau thơm để trang trí (như rau mùi, húng quế)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Rửa sạch và để ráo thịt trâu. Cắt thịt thành lát mỏng, ướp với nước mắm, đường và tiêu xanh trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
   • Hành tây thái lát mỏng, sả đập dập và cắt khúc, ớt xanh thái lát mỏng.
2. Xào thịt trâu:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm sả vào chiên cho thơm, sau đó cho hành tây và ớt xanh vào xào cho đến khi hành tây mềm.
   • Cho thịt trâu vào chảo, xào với lửa lớn để thịt săn lại và giòn. Xào liên tục cho đến khi thịt chín và hơi xém cạnh, khoảng 5-7 phút.
3. Thêm gia vị:
   • Khi thịt đã chín, thêm tiêu xanh vào xào cùng, đảo đều để tiêu thơm và gia vị hòa quyện. Nêm nếm lại với nước mắm và bột ngọt (nếu dùng) cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện và trang trí:
   • Cho thịt trâu xào ra đĩa, trang trí với rau thơm như rau mùi hoặc húng quế để món ăn thêm hấp dẫn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Thịt trâu là nguồn cung cấp protein và sắt tốt, nhưng cần lưu ý không tiêu thụ quá nhiều để tránh dư thừa chất béo. Hãy cân đối với các loại rau xanh để bổ sung vitamin và khoáng chất.
• Tiêu xanh có thể gây kích thích dạ dày đối với những người có vấn đề về tiêu hóa, vì vậy hãy điều chỉnh lượng tiêu cho phù hợp.

Cách thưởng thức:

• Món trâu cháy tiêu xanh nên được thưởng thức khi còn nóng, cùng với cơm trắng hoặc bánh mì. Sự kết hợp giữa vị giòn của thịt và hương thơm nồng của tiêu xanh sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Mẹo:

• Giữ độ giòn cho thịt: Để thịt trâu giòn hơn, hãy đảm bảo xào ở lửa lớn và không xào quá lâu để thịt không bị khô.
• Tiêu xanh: Sử dụng tiêu xanh tươi để có hương vị cay nồng tự nhiên. Nếu không có tiêu xanh tươi, có thể thay thế bằng tiêu đen nhưng sẽ không có được hương vị đặc trưng.
• Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm chất lượng để tăng cường hương vị cho món ăn.