Trâu Nhúng Mẻ

Giới thiệu:

Trâu nhúng mẻ là một món ăn đặc sản nổi tiếng, đặc biệt ở các vùng miền Bắc Việt Nam. Món ăn này có sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt trâu mềm mại và nước dùng chua nhẹ từ mẻ. Thịt trâu nhúng nhanh trong nước dùng sôi để giữ được độ mềm và hương vị của thịt. Kèm theo đó là các loại rau sống và gia vị thơm ngon, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 500g thịt trâu (thịt bắp hoặc thăn)
• 2 thìa canh mẻ (dùng mẻ tươi hoặc đã qua chế biến)
• 1 củ hành tây, thái lát mỏng
• 3-4 nhánh sả, đập dập và cắt khúc
• 1 củ gừng, đập dập
• 1 quả ớt đỏ (tuỳ chọn, để tăng thêm vị cay)
• 2 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
• 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn, để tăng hương vị)
• Rau sống ăn kèm: rau muống, xà lách, giá đỗ, rau mùi, húng quế
• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay (tuỳ chọn)
• 1 thìa cà phê nước mắm

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt trâu và cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Để thịt trâu thấm gia vị tốt hơn, có thể ướp thịt với chút nước mắm và tiêu xay trong khoảng 15 phút.
   • Đun sôi nước trong một nồi lớn. Thêm hành tây, sả, gừng vào nước sôi. Đun sôi trong khoảng 10 phút để tạo hương vị cho nước dùng.
   • Sau khi nước dùng đã có hương thơm, thêm mẻ vào nồi và khuấy đều. Đun sôi trong thêm 5 phút để mẻ hòa quyện vào nước dùng.
2. Nhúng thịt trâu:
   • Đặt nồi nước dùng lên bếp và giữ ở lửa nhỏ, đủ để sôi lăn tăn. Nước dùng không nên quá sôi để tránh làm thịt trâu bị dai.
   • Nhúng từng miếng thịt trâu vào nồi nước dùng và chần trong khoảng 1-2 phút cho đến khi thịt chín tới. Thịt trâu nên được nhúng nhanh để giữ độ mềm và ngọt.
3. Chuẩn bị rau sống:
   • Rửa sạch các loại rau sống như rau muống, xà lách, giá đỗ, rau mùi, húng quế. Để ráo nước và sắp xếp vào đĩa.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lựa chọn thịt trâu: Chọn thịt trâu tươi, không có mùi lạ và có màu sắc tươi sáng. Thịt trâu nên được bảo quản ở nhiệt độ lạnh cho đến khi sử dụng.
• Sát khuẩn: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ khi xử lý thịt và các nguyên liệu khác để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Cách thưởng thức:

• Món Trâu nhúng mẻ được thưởng thức kèm với rau sống và nước chấm. Bạn có thể chấm thịt trâu vào nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Tăng hương vị: Để nước dùng có hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một chút bột ngọt hoặc gia vị khác theo sở thích.
• Nhúng thịt: Để thịt trâu không bị dai, chỉ nên nhúng trong thời gian ngắn và giữ lửa nhỏ để không làm mất chất dinh dưỡng và hương vị của thịt.
• Mẻ: Sử dụng mẻ tươi hoặc đã qua chế biến sẽ tạo ra vị chua nhẹ và làm cho nước dùng thêm phần hấp dẫn.