Giới thiệu:
Trứng cá chép kho tiêu là một món ăn đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị ngọt tự nhiên của trứng cá chép và hương tiêu cay nồng. Món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất, làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 200 g trứng cá chép, làm sạch
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường nâu
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối biển
- 1 cọng hành lá, cắt khúc nhỏ
Cách làm:
- Chuẩn bị trứng cá:
- Làm sạch trứng cá chép, rửa với nước muối loãng và để ráo. Thấm khô bằng giấy thấm.
- Xào gia vị:
- Trong nồi kho hoặc chảo sâu, làm nóng dầu ăn trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi hành và tỏi vàng thơm.
- Kho trứng cá:
- Đặt trứng cá vào nồi, xào sơ để trứng cá săn lại. Thêm nước mắm, đường, tiêu xay, và muối vào nồi. Đổ một ít nước vào nồi, sao cho trứng cá gần ngập. Đậy nắp và kho ở lửa nhỏ trong khoảng 25-30 phút, thỉnh thoảng mở nắp để khuấy đều và kiểm tra độ sệt của nước kho.
- Hoàn thiện:
- Khi trứng cá đã chín và nước kho sệt lại, thêm hành lá vào và kho thêm 2-3 phút nữa. Tắt bếp và để món ăn nguội trong vài phút trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Trứng cá chép chứa nhiều protein và omega-3, tốt cho sức khoẻ tim mạch và não bộ. Tuy nhiên, cần hạn chế lượng muối và gia vị để giảm thiểu nguy cơ tăng huyết áp.
Cách thưởng thức:
- Món trứng cá chép kho tiêu có thể ăn kèm với cơm trắng, rau xanh luộc hoặc dưa leo để cân bằng bữa ăn. Đặc biệt ngon khi ăn cùng cơm nóng trong những ngày lạnh.
Mẹo:
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn: Caramel hóa đường trước khi cho vào nồi kho để tạo màu sắc đẹp mắt và vị ngọt nhẹ.
- Nồi kho: Sử dụng nồi kho đất hoặc nồi gang để giữ nhiệt độ ổn định và giúp món ăn có hương vị đồng đều.
- Tiêu: Sử dụng tiêu xay mới để tạo hương vị thơm cay nồng, giúp món ăn thêm phần đậm đà.
