Giới thiệu:
Trứng xào ngao (nghêu) là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa trứng gà và thịt ngao. Món ăn này không chỉ cung cấp đầy đủ dưỡng chất mà còn mang đến hương vị mới lạ với sự ngọt ngào của ngao và vị béo của trứng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm nhanh gọn và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 200g ngao (nghêu), tươi và sạch
- 3 quả trứng gà
- 1/2 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt đỏ, thái nhỏ (tuỳ chọn)
- 1/2 thìa cà phê muối tinh
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 ít hành lá, thái nhỏ để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ngao:
- Ngâm ngao trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải cứng để chà sạch vỏ ngao. Luộc ngao trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi ngao mở miệng. Tách lấy thịt ngao và để ráo.
- Chuẩn bị trứng:
- Đập trứng vào bát, đánh đều với muối và tiêu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Để riêng.
- Xào ngao:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm, xào cho đến khi hành vàng thơm. Thêm ngao vào chảo, xào trong khoảng 3-4 phút cho ngao thấm gia vị. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt đỏ vào lúc này.
- Xào trứng:
- Đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào chảo, khuấy đều để trứng phân phối đều với ngao. Nấu cho đến khi trứng chín, mềm và có màu vàng đẹp. Tránh khuấy quá lâu để trứng không bị khô.
- Hoàn thiện món ăn:
- Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Món trứng xào ngao có thể ăn ngay khi còn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bánh mì tùy thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn ngao tươi và đảm bảo đã được làm sạch kỹ lưỡng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Trứng nên được nấu chín hoàn toàn để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Nếu bạn có vấn đề về cholesterol, hãy điều chỉnh lượng trứng dùng trong món ăn để phù hợp với chế độ ăn uống của bạn.
Cách thưởng thức:
- Món trứng xào ngao ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì để tạo thành một bữa ăn đầy đủ và hấp dẫn. Thêm chút dưa leo hoặc rau sống để cân bằng dinh dưỡng.
Mẹo:
- Làm sạch ngao: Để ngao sạch cát và bụi bẩn, nên ngâm trong nước muối pha loãng và thêm một chút giấm hoặc rượu trắng.
- Trứng xốp: Để trứng xào không bị khô và có kết cấu xốp, hãy khuấy đều và nấu ở lửa vừa. Không nên khuấy quá lâu để trứng không bị quá khô.
- Thêm gia vị: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu thích vị đậm đà, có thể thêm nước mắm hoặc gia vị khác trước khi tắt bếp.
