Giới thiệu:
Vịt kho gừng là một món ăn đậm chất Việt Nam, mang hương vị đặc trưng của gừng và vịt. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và giữ ấm cơ thể. Thịt vịt mềm mịn hòa quyện cùng gừng thơm lừng, tạo nên một món ăn tuyệt vời cho những ngày se lạnh hay khi cần đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 1.5kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn
- 100g gừng, gọt vỏ và thái lát mỏng
- 5 củ hành tím, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả ớt, băm nhỏ (tùy chọn)
- 3 thìa dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu đen, xay nhuyễn
- 200ml nước dừa tươi
- 2 thìa cà phê rượu trắng
Cách làm:
- Chuẩn bị vịt:
- Rửa sạch vịt với muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn.
- Ướp vịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, tiêu đen, hành tím, tỏi và ớt băm trong 20 phút.
- Xào nguyên liệu:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.
- Thêm thịt vịt đã ướp vào xào săn trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt vịt chuyển màu vàng nâu.
- Kho vịt:
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
- Thêm muối, nước mắm, đường và hạt nêm vào nồi. Hạ lửa nhỏ và kho khoảng 30 phút cho đến khi thịt vịt chín mềm và thấm gia vị.
- Hoàn thành:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm gừng thái lát và tiêu đen xay lên trên, tắt bếp.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chọn vịt sạch: Đảm bảo vịt được làm sạch kỹ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để tránh các vấn đề về sức khỏe.
- Kiểm soát lượng muối: Điều chỉnh lượng muối phù hợp để tránh ăn mặn, ảnh hưởng đến huyết áp.
- Sử dụng ít dầu: Để giảm lượng chất béo trong món ăn, hạn chế sử dụng quá nhiều dầu khi xào nguyên liệu.
Cách thưởng thức:
- Món vịt kho gừng thường được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi, thêm chút rau sống và nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Khử mùi hôi của vịt: Ngoài việc rửa vịt với muối, gừng và rượu, có thể ngâm vịt trong nước chanh hoặc giấm loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
- Sử dụng nước dừa tươi: Giúp món ăn thêm ngọt thanh, tự nhiên và tạo độ béo vừa phải.
- Điều chỉnh độ ngọt: Nếu muốn món ăn ngọt hơn, có thể thêm một chút đường hoặc mật ong trong quá trình kho.
- Gừng: Gừng nên được thái lát mỏng để khi kho, hương vị của gừng thấm đều vào thịt vịt.
