Giới thiệu:
Vịt kho khổ qua là món ăn truyền thống của người Việt, nổi bật với sự kết hợp độc đáo giữa thịt vịt và khổ qua (mướp đắng). Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thường được thưởng thức trong các bữa cơm gia đình. Khổ qua cung cấp vitamin C và khoáng chất, trong khi thịt vịt thêm phần đậm đà và giàu protein.
Nguyên liệu:
- 500 g thịt vịt (cắt miếng vừa ăn)
- 2 quả khổ qua (mướp đắng), cắt lát
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 chén nước dừa (hoặc nước lọc)
Cách làm:
- Rửa sạch thịt vịt với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch. Để ráo.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt vịt vào xào săn, sau đó nêm nước mắm, đường, tiêu, và bột ngọt. Xào đều cho thịt thấm gia vị.
- Thêm nước dừa (hoặc nước lọc) vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa, kho trong khoảng 30 phút.
- Thêm khổ qua vào chảo, tiếp tục kho thêm 15 phút cho khổ qua chín và thấm gia vị.
- Kiểm tra gia vị và điều chỉnh nếu cần. Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Khổ qua có tính đắng, có thể gây khó chịu cho một số người có dạ dày nhạy cảm. Hãy điều chỉnh lượng khổ qua hoặc loại bỏ nếu bạn cảm thấy không phù hợp.
- Thịt vịt có chứa nhiều cholesterol, nên người có vấn đề về tim mạch nên tiêu thụ với mức độ hợp lý.
Cách thưởng thức:
- Vịt kho khổ qua có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Món ăn này đặc biệt hợp với các loại rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị đắng của khổ qua.
Mẹo:
- Để khổ qua không bị quá đắng, bạn có thể ngâm khổ qua trong nước muối khoảng 10 phút trước khi chế biến.
- Nếu thích món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít tiêu xay và ớt tươi vào khi kho.
