Giới thiệu:
Vịt nướng là một món ăn phổ biến và được yêu thích trong nhiều bữa tiệc và bữa cơm gia đình. Với lớp da giòn tan, thịt mềm ngọt, và hương vị đậm đà từ các loại gia vị tẩm ướp, món vịt nướng không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng khi nướng. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình trong những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 1.5kg), làm sạch
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê tiêu đen, xay nhuyễn
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 củ gừng, gọt vỏ và giã nhuyễn
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 4 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 quả ớt, băm nhỏ (tùy chọn)
- 2 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị vịt:
- Rửa sạch vịt với muối và gừng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Dùng dao khía nhẹ lên da vịt để gia vị thấm đều.
- Ướp vịt:
- Trộn đều nước mắm, dầu hào, mật ong, đường, muối, tiêu đen, ngũ vị hương, gừng, tỏi, hành tím và ớt băm.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt và bên trong con vịt. Ướp ít nhất 2 giờ, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
- Nướng vịt:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
- Đặt vịt lên khay nướng, phết đều dầu ăn lên bề mặt da vịt.
- Nướng vịt trong lò khoảng 90 phút. Sau 45 phút, lật vịt và tiếp tục nướng đến khi da vịt giòn và thịt chín mềm.
- Nếu sử dụng than hoa, nướng vịt trên lửa than đều, lật thường xuyên để vịt chín đều và không bị cháy.
- Hoàn thành:
- Lấy vịt ra khỏi lò, để nguội một chút rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chọn vịt sạch: Đảm bảo vịt được làm sạch kỹ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon.
- Kiểm soát lượng muối và đường: Điều chỉnh lượng muối và đường phù hợp để tránh ăn mặn và quá ngọt, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Món vịt nướng thường được ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì. Kèm theo nước chấm tỏi ớt, rau sống và dưa leo để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Khử mùi hôi của vịt: Ngâm vịt trong nước chanh hoặc giấm loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
- Gia vị thấm đều: Khía nhẹ lên da vịt và ướp qua đêm để gia vị thấm đều vào thịt.
- Nướng đều: Khi nướng trên than hoa, lật thường xuyên để vịt chín đều và không bị cháy.
- Làm giòn da vịt: Phết dầu ăn lên bề mặt da vịt trước khi nướng để giúp da giòn hơn.
