Vịt Nướng Chao

Giới thiệu:

Vịt nướng chao là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của chao và thịt vịt nướng thơm phức, món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi màu sắc bắt mắt và cách chế biến độc đáo. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình vào những dịp đặc biệt.

Nguyên liệu:

• 1 con vịt (khoảng 2kg)
• 100g chao đỏ
• 100g chao trắng
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 2 quả chanh
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu hào
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh tiêu đen
• 1 thìa canh bột ngọt
• Rau sống (xà lách, rau thơm, giá đỗ)

Cách làm:

1. Chuẩn bị vịt:
   • Rửa sạch vịt với nước muối loãng và chanh để khử mùi hôi.
   • Dùng gừng tươi chà xát lên da vịt, sau đó rửa sạch lại với nước.
2. Chuẩn bị sốt ướp chao:
   • Tán nhuyễn chao đỏ và chao trắng.
   • Băm nhuyễn tỏi và hành tím.
   • Trộn chao, tỏi, hành tím, đường, dầu hào, nước mắm, tiêu đen, bột ngọt vào một bát lớn.
   • Thêm một ít nước chanh để tạo độ chua nhẹ.
3. Ướp vịt:
   • Dùng dao khía nhẹ các đường trên da vịt để gia vị dễ thấm.
   • Thoa đều hỗn hợp sốt chao lên toàn bộ con vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài.
   • Ướp vịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm đều.
4. Nướng vịt:
   • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
   • Đặt vịt lên khay nướng và nướng trong khoảng 90 phút, thỉnh thoảng phết thêm sốt chao lên vịt để giữ độ ẩm và màu sắc.
   • Nướng đến khi da vịt giòn và thịt chín mềm.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và bày lên đĩa.
   • Trang trí với rau sống và chấm cùng nước chấm chao hoặc nước mắm tỏi ớt.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Món ăn này chứa nhiều chất béo và natri, nên dùng với mức độ vừa phải để tránh các vấn đề về tim mạch và huyết áp.
• Những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng với chao nên hạn chế ăn món này.

Cách thưởng thức:

• Thưởng thức vịt nướng chao kèm với rau sống, bún tươi hoặc cơm trắng.
• Chấm cùng nước chấm chao hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Khi ướp vịt, nên khía nhẹ da vịt để gia vị dễ thấm và vịt nướng chín đều.
• Để da vịt giòn và màu sắc đẹp, nên phết thêm sốt chao khi nướng.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng vịt trên bếp than để có mùi thơm đặc trưng.