Giới thiệu:
Vịt om bia là món ăn mới lạ và hấp dẫn, kết hợp hương vị độc đáo của bia với thịt vịt mềm mại. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Bia không chỉ giúp làm mềm thịt mà còn tạo nên hương vị đặc biệt, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 1.5kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn
- 1 lon bia (khoảng 330ml)
- 150g gừng, gọt vỏ và thái lát mỏng
- 6 củ hành tím, băm nhỏ
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 quả ớt, băm nhỏ (tùy chọn)
- 4 thìa dầu ăn
- 3 thìa canh nước mắm
- 1.5 thìa cà phê muối
- 2.5 thìa cà phê đường
- 1.5 thìa cà phê hạt nêm
- 500ml nước dừa tươi
- 2 thìa cà phê rượu trắng
- 1 thìa cà phê tiêu đen, xay nhuyễn
- 2 củ hành tây, thái lát
- 2 củ cà rốt, thái lát mỏng
- Rau thơm (hành lá, ngò gai)
Cách làm:
- Chuẩn bị vịt:
- Rửa sạch vịt với muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn.
- Ướp vịt với 3 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa cà phê muối, 2.5 thìa cà phê đường, tiêu đen, hành tím, tỏi và ớt băm trong 30 phút.
- Xào nguyên liệu:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.
- Thêm thịt vịt đã ướp vào xào săn trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt vịt chuyển màu vàng nâu.
- Om vịt:
- Đổ lon bia và nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
- Thêm muối, nước mắm, đường và hạt nêm vào nồi. Hạ lửa nhỏ và om khoảng 60 phút.
- Sau khi om 40 phút, thêm hành tây và cà rốt vào nồi, tiếp tục om thêm 20 phút cho đến khi hành tây và cà rốt chín mềm.
- Hoàn thành:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và ngò gai vào nồi, tắt bếp.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chọn vịt sạch: Đảm bảo vịt được làm sạch kỹ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để tránh các vấn đề về sức khỏe.
- Kiểm soát lượng muối và bia: Điều chỉnh lượng muối phù hợp để tránh ăn mặn, ảnh hưởng đến huyết áp. Sử dụng bia vừa đủ để không làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Món vịt om bia thường được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi, thêm chút rau sống và nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Khử mùi hôi của vịt: Ngoài việc rửa vịt với muối, gừng và rượu, có thể ngâm vịt trong nước chanh hoặc giấm loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
- Sử dụng bia: Chọn loại bia nhẹ, không quá đắng để không làm át đi hương vị tự nhiên của thịt vịt.
- Điều chỉnh độ ngọt: Nếu muốn món ăn ngọt hơn, có thể thêm một chút đường hoặc mật ong trong quá trình om.
- Hành tây và cà rốt: Giúp món ăn thêm phần đa dạng về hương vị và dinh dưỡng, tạo màu sắc hấp dẫn.
- Nấu chậm: Om vịt với lửa nhỏ để thịt vịt chín mềm, thấm gia vị và giữ nguyên hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.
