Giới thiệu:
Vịt quay bảy vị là một món ăn nổi bật trong ẩm thực Đông Á, nổi bật với lớp da giòn rụm và thịt vịt mềm mọng. Món ăn này được tẩm ướp với bảy loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Vịt: 1 con (khoảng 1.5 - 2 kg, làm sạch, cắt bỏ phần nội tạng)
- Gừng: 2 củ (gọt vỏ, cắt lát mỏng)
- Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
- Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Đường nâu: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu đen: 1 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột quế: 1/2 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh (để quết lên da vịt trước khi quay)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ, dùng để nướng vịt)
Cách làm:
- Chuẩn bị vịt: Rửa sạch vịt, dùng giấy thấm khô. Dùng một chiếc dao sắc, khứa nhẹ trên da vịt để gia vị thấm sâu hơn.
- Tẩm ướp: Trộn gừng, tỏi, ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, đường nâu, hạt tiêu, nhục đậu khấu và bột quế. Xoa đều hỗn hợp gia vị vào bên trong và bên ngoài vịt. Để vịt tẩm ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm.
- Chuẩn bị quay: Làm nóng lò nướng ở 200°C (390°F). Quét một lớp dầu ăn lên da vịt để giúp da vàng giòn. Đặt hành tím băm nhỏ vào khay nướng, sau đó đặt vịt lên trên.
- Quay vịt: Nướng vịt trong lò khoảng 1.5 - 2 giờ, thỉnh thoảng quét thêm dầu ăn lên da vịt để giữ cho da được giòn và màu vàng đẹp. Nếu da bị nứt, có thể dùng giấy bạc để che lại.
- Hoàn thiện: Khi da vịt đã vàng giòn và thịt chín mềm, vớt vịt ra khỏi lò và để nguội trong vài phút trước khi cắt thành miếng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn vịt: Nên chọn vịt tươi, không có dấu hiệu hư hỏng. Đảm bảo vịt được làm sạch kỹ để tránh mùi hôi.
- Gia vị: Nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân và tránh dùng quá nhiều muối hoặc đường để giữ cho món ăn cân bằng dinh dưỡng.
Cách thưởng thức:
- Dùng nóng: Vịt quay bảy vị thường được dùng nóng, cắt thành miếng và ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc bánh mì. Có thể thưởng thức với các loại rau sống và nước chấm tùy ý.
Mẹo:
- Da vịt giòn: Để có lớp da vịt giòn rụm, hãy đảm bảo rằng da vịt được thấm khô trước khi tẩm ướp và quét dầu ăn đều.
- Nướng vịt đều: Thỉnh thoảng lật vịt và quét thêm dầu ăn để da được vàng đều và không bị khô.
- Bảo quản: Nếu không dùng hết, vịt có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong vòng 3-4 ngày. Để hâm nóng, nên dùng lò nướng để giữ cho da được giòn.
