Giới thiệu:
Xôi chay là món ăn truyền thống Việt Nam được làm từ gạo nếp và các nguyên liệu chay như đậu xanh, nấm, và dừa. Món xôi này không chỉ có hương vị thơm ngon, mà còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 300 g
- Đậu xanh: 100 g (ngâm nước 2 giờ)
- Nấm hương: 50 g (ngâm nước 30 phút, cắt nhỏ)
- Dừa nạo: 100 g
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm chay: 1 thìa canh
- Rau thơm (hành lá, ngò rí): để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước khoảng 2 giờ để gạo mềm hơn khi nấu.
- Đậu xanh: Ngâm nước từ 2 giờ để đậu mềm, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn.
- Nấm hương: Ngâm nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
- Nấu xôi:
- Nấu gạo nếp: Để gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi gạo chín mềm.
- Chuẩn bị nhân: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, phi thơm hành tím và tỏi cho đến khi vàng và thơm. Thêm nấm hương vào xào cùng khoảng 5 phút, sau đó cho đậu xanh nghiền vào, trộn đều và nêm gia vị với nước tương, muối, tiêu và hạt nêm chay.
- Kết hợp: Khi gạo nếp đã chín, trộn đều với hỗn hợp nhân đậu xanh và nấm. Thêm dừa nạo vào, trộn nhẹ tay cho đều.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trang trí: Múc xôi ra đĩa, trang trí với rau thơm như hành lá và ngò rí để tăng hương vị và màu sắc.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Giảm lượng muối: Để phù hợp với chế độ ăn kiêng và kiểm soát huyết áp, có thể giảm lượng muối và hạt nêm trong món xôi.
- Chọn gạo nếp chất lượng: Đảm bảo gạo nếp tươi ngon để xôi có độ dẻo và hương vị tốt nhất.
Cách thưởng thức:
- Xôi chay có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua, hoặc các món rau sống để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Đây cũng là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ trong ngày.
Mẹo:
- Giữ xôi dẻo: Nếu xôi quá khô, có thể thêm một ít nước dừa hoặc nước vào xôi và hấp lại một chút.
- Tạo lớp xôi giòn: Để có lớp xôi giòn hơn, sau khi trộn đều với nhân, có thể nướng xôi trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.
- Để xôi thơm hơn: Thêm một chút lá dứa vào khi hấp gạo nếp để xôi có thêm hương thơm tự nhiên.
