Xôi Ngũ Sắc

Giới thiệu:

Xôi ngũ sắc là một món xôi đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam, được làm từ gạo nếp và nhiều loại nguyên liệu tạo màu tự nhiên. Món xôi không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, phù hợp cho các dịp lễ tết và các bữa tiệc đặc biệt.

Nguyên liệu:

1. Gạo nếp: 500g
2. Nước: 600ml
3. Màu tự nhiên:
   • Màu đỏ: 1/2 củ beetroot (dưỡng chất tự nhiên cho màu đỏ tươi)
   • Màu xanh: 1/2 cốc nước lá dứa (hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất lá dứa)
   • Màu vàng: 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
   • Màu tím: 1/2 cốc nước từ quả dâu tằm (hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất dâu tằm)
   • Màu trắng: Không cần màu, sử dụng gạo nếp tự nhiên
4. Đường: 100g
5. Muối: 1/2 muỗng cà phê
6. Dừa nạo: 100g (để rắc lên xôi)

Cách làm:

1. Chuẩn bị gạo nếp: Vo sạch gạo nếp dưới nước lạnh. Ngâm gạo trong nước khoảng 1 giờ để gạo mềm hơn khi nấu.
2. Chuẩn bị màu:
   • Màu đỏ: Xay nhuyễn củ beetroot với một ít nước và lọc lấy nước cốt.
   • Màu xanh: Chưng cách thủy lá dứa với một ít nước, sau đó lọc lấy nước cốt.
   • Màu vàng: Hòa bột nghệ với một ít nước để có dung dịch màu vàng.
   • Màu tím: Xay quả dâu tằm với nước và lọc lấy nước cốt.
3. Hấp xôi:
   • Chia gạo: Chia gạo nếp thành 4 phần đều nhau.
   • Trộn màu: Trộn từng phần gạo nếp với một loại nước màu đã chuẩn bị. Để các phần gạo nếp ngấm màu trong khoảng 15-20 phút.
   • Hấp xôi: Đặt từng phần gạo nếp đã trộn màu vào khay hấp, hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi xôi chín mềm và có mùi thơm.
4. Pha chế hỗn hợp đường:
   • Nấu hỗn hợp đường: Trong một nồi nhỏ, đun nóng đường với một ít nước cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp có độ sánh.
5. Hoàn thành xôi:
   • Trộn xôi: Sau khi các phần xôi đã chín, trộn đều các màu xôi với nhau để tạo thành món xôi ngũ sắc. Rắc dừa nạo lên bề mặt xôi để thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Sử dụng nguyên liệu tự nhiên: Để đảm bảo món xôi ngon và an toàn sức khỏe, hãy sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để tạo màu, thay vì dùng phẩm màu nhân tạo.
• Kiểm soát lượng đường: Điều chỉnh lượng đường trong hỗn hợp tùy theo sở thích cá nhân và nhu cầu sức khỏe, tránh sử dụng quá nhiều đường.

Cách thưởng thức:

• Ăn nóng: Xôi ngũ sắc nên được ăn khi còn nóng để cảm nhận được hương vị và độ mềm mại của xôi. Món ăn này thường được dùng trong các bữa tiệc hoặc dịp lễ hội.

Mẹo:

• Giữ màu sắc tươi sáng: Để màu sắc của xôi luôn tươi sáng, hãy đảm bảo các phần gạo nếp không bị trộn lẫn màu trong quá trình hấp. Sử dụng các khay hấp riêng biệt cho từng màu nếu có thể.
• Trộn xôi đều: Khi trộn các phần xôi với nhau, hãy dùng muỗng gỗ hoặc thìa để trộn nhẹ nhàng, tránh làm xôi bị vỡ vụn.