Giới thiệu:
Bánh trùng mật mía Vĩnh Tường là món bánh truyền thống của tỉnh Vĩnh Phúc, nổi bật với vỏ bánh dai mềm và nhân mật mía ngọt lịm. Món bánh này thường được dùng trong các dịp lễ hội hoặc làm quà biếu, với hương vị đặc trưng và sự hòa quyện giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế.
Nguyên liệu:
- 250 g bột gạo nếp
- 100 g bột mì
- 200 g mật mía
- 100 g đường kính
- 50 g dừa nạo
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Nước lọc (khoảng 200 ml, có thể điều chỉnh)
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân mật mía:
- Cho mật mía và đường kính vào nồi nhỏ, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường hoàn toàn tan và hỗn hợp hơi sánh lại. Khuấy đều để tránh bị cháy. Thêm dừa nạo vào nồi và khuấy tiếp khoảng 5-7 phút. Để hỗn hợp nguội và đông lại.
- Chuẩn bị vỏ bánh:
- Trộn bột gạo nếp, bột mì và muối trong một tô lớn. Từ từ thêm nước lọc vào và nhào bột cho đến khi có được hỗn hợp bột mềm mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
- Tạo hình bánh:
- Chia bột thành các viên nhỏ, dẹt. Đặt một muỗng nhân mật mía vào giữa từng viên bột, gói lại và nặn thành hình tròn hoặc hình dẹt theo ý muốn. Đảm bảo các mép bột được gói kín để nhân không bị tràn ra ngoài trong quá trình nấu.
- Hấp bánh:
- Đặt bánh lên giấy nến hoặc lá chuối trong xửng hấp. Hấp bánh trên lửa lớn trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín và vỏ bánh trong. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm hoặc đũa để đảm bảo bánh đã chín hoàn toàn.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Lấy bánh ra khỏi xửng và để nguội. Có thể thưởng thức ngay khi bánh còn ấm hoặc để nguội hoàn toàn trước khi ăn. Bánh trùng mật mía thường được dùng kèm với trà nóng hoặc cà phê.
Lưu ý về sức khỏe:
- Mặc dù bánh trùng mật mía rất ngon và hấp dẫn, nhưng nên ăn với mức độ vừa phải vì bánh chứa nhiều đường và mật mía. Người bị tiểu đường hoặc có vấn đề về huyết áp nên hạn chế tiêu thụ.
Cách thưởng thức:
- Bánh trùng mật mía Vĩnh Tường rất ngon khi ăn kèm với trà nóng hoặc cà phê. Bạn có thể thưởng thức bánh như một món tráng miệng sau bữa ăn hoặc làm món ăn nhẹ trong suốt cả ngày.
Mẹo:
- Nhân mật mía: Để nhân mật mía có độ sánh và không bị quá khô, điều chỉnh lượng mật mía và đường sao cho hợp lý. Đun nhỏ lửa và khuấy đều để tránh tình trạng nhân bị cháy hoặc bị khô.
- Vỏ bánh: Nếu bột bị khô, thêm một ít nước để điều chỉnh độ mềm dẻo. Nếu bột quá nhão, thêm một ít bột mì để điều chỉnh.
- Hấp bánh: Đảm bảo xửng hấp có đủ hơi nước và không bị tràn nước vào bánh. Sử dụng giấy nến hoặc lá chuối để bánh không dính vào xửng và dễ dàng lấy ra.
