Giới thiệu:
Lẩu cá mè là món ăn đặc trưng của nhiều vùng miền, nổi bật với nước lẩu chua cay hòa quyện cùng cá mè tươi. Món ăn này thường được thưởng thức trong các bữa tiệc gia đình hay hội họp bạn bè, mang lại cảm giác ấm cúng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g cá mè, làm sạch, cắt khúc vừa ăn
- 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
- 2 quả cà chua, cắt múi cau
- 1 củ hành tây, cắt lát
- 2 cây sả, đập dập
- 1 củ gừng, cắt lát
- 2-3 trái ớt hiểm, thái lát (tuỳ độ cay)
- 1 muỗng canh dấm hoặc nước cốt chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Rau ăn lẩu: rau muống, rau cải, nấm, giá đỗ, bông súng
- Đậu phụ, cắt miếng vừa ăn
- Chanh, ớt, tỏi băm để ăn kèm
Cách làm:
- Chuẩn bị nước lẩu:
- Đun nóng một chút dầu trong nồi, cho hành tây, sả, và gừng vào xào thơm. Thêm nước dùng vào nồi và đun sôi.
- Khi nước sôi, cho cà chua vào nồi và nấu cho đến khi cà chua mềm. Nêm nước mắm, dấm hoặc nước cốt chanh, đường, và hạt nêm để tạo vị chua cay đậm đà.
- Chế biến cá:
- Rửa sạch cá mè, dùng khăn giấy thấm khô. Ướp cá với chút muối và tiêu. Khi nước lẩu sôi, cho cá vào nồi và nấu cho đến khi cá chín và thấm gia vị.
- Chuẩn bị rau và các nguyên liệu kèm:
- Rửa sạch rau và các loại nấm. Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn.
- Thưởng thức:
- Khi nước lẩu đã sôi và các nguyên liệu đã chín, múc ra nồi lẩu và thưởng thức cùng rau, đậu phụ và các món ăn kèm như chanh, ớt, tỏi băm.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh lý liên quan đến tiêu hóa, hạn chế sử dụng nhiều gia vị mặn hoặc cay. Sử dụng nước dùng tự làm sẽ giúp giảm lượng muối trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Để món lẩu thêm hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại gia vị như ớt tươi, tỏi băm, và nước cốt chanh để thêm vào khi ăn. Đưa rau, nấm, và đậu phụ vào nồi lẩu để chín rồi thưởng thức cùng nước lẩu nóng hổi.
Mẹo:
- Đun sôi nước lẩu trước khi cho cá vào: Đảm bảo nước lẩu sôi đều khi cho cá vào, giúp cá chín đều và giữ được độ tươi ngon.
- Ướp cá: Ướp cá với một chút muối và tiêu trước khi nấu để cá thấm gia vị và giảm mùi tanh.
- Điều chỉnh gia vị: Nếm thử nước lẩu trước khi thêm cá để điều chỉnh độ chua, cay, mặn phù hợp với khẩu vị của bạn.
